黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄溃誊防煦酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
食材
黄豆800g
辣椒适量
油适量
洋葱适量
酱油适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
豆鼓适量
姜适量
方法/步骤
1、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直其菊嗵任闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
2、准备好食材
3、辣椒洋葱切小丁，姜切末
4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂
6、到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点谁枥珏宙盐，因为豆鼓很咸的。
8、这样黄豆酱就完成了，鹾烯轮挤放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）
