燕麦馒头的做法
食材
低筋面粉300克
牛奶150克
细砂糖40克
酵母3克
燕麦麸皮30克
水50克
方法/步骤
1、1.染顿踝滢燕麦麸皮+水混合均匀,静置10分钟。2.酵母和牛奶混合成酵母牛奶液备用。3.细砂糖和低筋面粉放入一个盆子。
2、这是浸泡好的的燕麦麸皮。
3、将牛奶酵母液和浸泡过的燕麦麸皮加入面粉和糖中,用筷子搅拌成絮状。
4、用手在盆里揉按成团,再取出,在台面揉成细腻的面团。
5、状态如上。因为有燕麦麸皮,会有轻微的凹凸感。但还是要揉面到位。
6、台面撒少许面粉。把面团微微压扁,擀成长片,光滑面朝下。
7、在表面刷少许的水,卷起。稍微搓长,可以按照自己的喜好搓长。
8、用锋利的刀切成三指左右宽,垫上蒸笼纸或者油纸,放入蒸笼。
9、加热蒸锅的水至微微烫手,把馒头放入,盖上盖子,发酵三十分钟。如果有迷撞笸痉两层的馒头,在十五分钟左右,最好把上下两层交换位置。
10、发酵完成后,直接加热蒸锅里的水至沸腾,水沸腾后,中火蒸九分钟,关火焖三分钟。