“少油、少盐、清爽、开胃！苻哼鲑猥鸡肉，咸菜，红椒，花生米听起来似乎平平无奇，但这几个食材结合起来，入口既清新爽口又味道丰富，而且咸淡适宜，肯定能让大家惊喜于炎热的夏天也可以这样有胃口哦～”
食材
清远鸡半只（约700克
潮州咸菜1包（约200
花生米110克
油少量
红椒1只
柠檬1个
熟芝麻1小把
香菜3根
姜1块
盐1.5勺（约6
料酒2勺
方法/步骤
1、鸡肉洗净，一大锅水煮开，放入一勺半（健懔惋菹约5克）的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒，“三提三放”（把鸡肉放进正在煮的水里再提起来，来回三次，这一遘抟斟喏步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑）然后把鸡肉完全放进水里煮熟（经过几次实验，发现煮20分钟比较适合，足够熟但也不会太老）
2、煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里（没有的话凉水也可以），冰镇5-10分钟
3、等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好
4、手撕去骨（带一次性手套操作更佳）
5、把配菜配料（咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻）放入，柠檬挤一下汁后也一起放入，最后烧点热油浇上，拌匀
6、柠檬手撕鸡（少油少盐美味不减！）成品
