今天带来的是生汆丸子汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉100g
蛋清2个
香油1勺
葱半根
姜1片
盐1小勺
生抽1小勺
料酒1勺
胡椒粉1小勺
淀粉10g
藕半节
鸡蛋2个
方法/步骤
1、五花肉剁碎。
2、加入葱末，姜末，莲藕末。调料：生抽，老抽，蚝油，13香，盐，白糖。抓拌均匀。
3、加入蛋清。
4、搅打进肉里。如果肉馅较多，可多次放入蛋清搅打进去。
5、放入淀粉，再次搅打。
6、虎口挤出丸子。
7、汆丸子注意：水烧开至50度左右，火开到最小，依次下入丸子。不可沸腾水，丸子容易散，汤就不清。
8、摊一个鸡蛋饼皮，切丝。
9、肉丸子汤里的浮末要撇去，然后加入蛋丝，紫菜，香菜。调味：盐，胡椒粉，白糖，香油，醋。
10、看，做好了。
11、又好看又好喝。
