今天带来的是肉馅蛋卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
肉馅：瘦肉大概230g
肥肉大概120g
香葱10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋2个
调味料：盐、酱油、生粉少许
虾粉（虾皮烤干磨成粉）10克（个人口味酌情增减）
蛋卷皮：鸡蛋5个
方法/步骤
1、瘦肉肥肉洗净切小块放进料理机加入盐、酱油、生粉、虾粉一块搅成肉泥，肉泥装在大碗中再打入2个鸡蛋和葱末搅拌均匀，肉馅就做成了
2、另外拿一大碗打入5个鸡蛋，把蛋黄蛋清搅匀，（可艮劁飨戽以适量加点盐和虾粉，也可以不加）如果想要蛋皮光滑不生泡可以把蛋液过筛，怕麻烦也可以不用;
3、把蛋液倒入不粘平底锅（或电饼铛），根据锅的大小倒入适量擢爻充种的蛋液，刚好薄薄一层铺满锅底（锅底可以刷层薄薄的食用油也可以不刷）小火，待蛋液凝固成蛋皮即可
4、在蛋皮上均匀铺上肉馅，不要铺得太厚
5、卷成圆柱型，放入蒸锅蒸熟
6、蒸的时候可以把整条蛋卷用锡纸包起来，这样蒸的过程不会因吸入水蒸汽而使蛋皮有点皱有点渭骑莉蓝软，也能使蛋香不流失，蒸熟后蛋香更浓，蛋皮又光滑又鲜黄！
