今天带来的是水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
【猪肉腌制调料】10克
猪肉100克
生抽1汤匙
老抽1茶匙
鸡粉1/2茶匙
花椒油1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
生粉2茶匙
蛋清1个
【配菜和佐料】10克（个人口味酌情增减）
大白菜7片
豆芽菜1把
金针菇1把
大蒜4瓣
姜1小块
洋葱/葱半个/4根
郫县豆瓣酱3汤匙
水和高汤共3量杯
花椒粉1汤匙
辣椒面1汤匙
细砂糖1茶匙
方法/步骤
1、猪肉切薄片。我在猪肉还冤铘讵柘没有完全解冻的时候切，这样你能切很薄。把所有腌制猪肉调料单里调料全部放进去，抓匀。真的要用手抓
2、其它食材如此。我用了洋葱代替葱因为葱刚好用完了。当然最好是用普通的葱
3、把大白菜，金针菇，豆芽菜先炒一下，盛出来放在大碗里。豆芽可炒可不炒，个人口味吧
4、把葱姜蒜放入锅里翻炒
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、加入高汤或水，煮开。尝一下咸淡，基本上不用放盐因为豆瓣酱很咸。我用踮碚牢邗了高汤又加了水，就是因为太咸。可以加一点糖，让菜不会咸的很生硬
7、汤煮开后，舀一大勺放到盛出来的配菜里，搅拌一下入味
8、把腌好的猪肉片放入煮开的汤里，用筷子划开肉片，只需要1分钟，马上捞出来，不要煮老了
9、猪肉捞出来放在配菜上
10、倒入汤水貔藻疽，撒上花椒粉和辣椒面。然后另起锅烧热一碗油，要很热，有一点点要冒烟的样子，泼在肉片上，“吃辣吃辣”响啊！这个时候赶快盛碗饭，开吃吧！
11、美味！
