今天带来的是玫瑰花饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
水油皮部分1勺
中筋粉276g
水124g
猪油（板油自熬）96g
海盐4g
糖粉22g
油酥部分1勺
中筋面粉208g
猪油94g
玫瑰花馅（成品）800g
方法/步骤
1、水油部分所有材料混合，用厨师机匀速搅拌至手套膜
2、用保鲜膜包裹，松弛15-20分钟
3、油酥材料加一起混合，均匀后加裹保鲜膜冷藏15分钟
4、水油皮取出，分成32个，每个大约16g左右，为避免风干，请依次戳圆加盖保鲜膜
5、取出油酥，分成以上同等数量，每个大约9g左右，同样需要戳圆
6、取出水油皮压扁，放入一个油酥面团包裹，收口朝下，一次包完
7、取出一份压扁擀长，食指和拇指展开长度即可
8、从上往下卷，同样需要加盖保鲜膜
9、取出一份压扁，这次可以稍擀长一些
10、卷起来的效果，一定注意不易太宽，长点没关系
11、取出一份，手指中间按压一下
12、两边往中间收压一下压扁
13、提前将准备好的玫瑰花馅分成25g左右包裹
14、揉圆后收口朝下，用擀面杖稍压成扁圆球形，这时需要同步预热烤箱180度
15、每个烤箱的脾性不一样，给大家一个参考温度25-35度，因为我用的是风炉25分钟左右，如果不想上色水貔藻疽，可在15分钟后加盖锡纸
16、来张成品图，这样是不是很完美……
