今天带来的是脆皮烤五花,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉750克
葱1根
姜6片
花椒一点点
大料2个
桂皮1小块
小茴香10克（个人口味酌情增减）
白芷1片
白酒10克（个人口味酌情增减）
料酒1勺
生抽4勺
蚝油5勺
胡椒粉1小勺
孜然粉10克（个人口味酌情增减）
五香粉2克
辣椒酱少许
白醋1勺
海盐少许
方法/步骤
1、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里，稍微清洗一下
2、五花肉洗净，加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。（我一共煮了三块，其中一块用来烤制大约750g左右）
3、煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼
4、切成块，肉皮处不切段
5、侧面的样子
6、孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱（也可以放辣椒粉代替）、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁
7、五花肉均匀的涂抹上料汁
8、肉逢里也要涂料汁
9、五花肉肉皮朝上，周围包上锡纸，刮去表面的料汁和油脂，放入烤盘
10、肉皮表面抹一层白醋，铺一层厚厚的海盐
11、烤箱200度预热5分钟，放入五花肉上下火烤30分钟左右
12、烤好后，取出肉，去掉表层的盐，倒出锡纸里的汤汁
13、表面再刷一层白醋
14、继续放入烤箱200度，上下火大约烤30分钟左右，烤到表皮微微起泡即可
15、烤完的样子，皮已经很脆了，锡纸上满满的油脂
16、切片装盘
17、搭配生菜特别好吃
18、再来一片加大蒜的，很赞！
