用豆腐皮卷着素菜吃,是一道清新爽口的小菜。调料不多,只用盐和芝麻油。甜面酱可以摆上水貔藻疽,适合重口味的人。如果不能吃凉的,可以勾一点薄芡淋在上面,就是一道清新的小热菜了。
食材
豆腐皮2张
芹菜适量
胡萝卜1根
香葱适量
芝麻油适量
盐适量
甜面酱适量
方法/步骤
1、豆腐皮放开水锅中煮30秒,捞出摊在案板上晾凉,芹菜、胡萝卜、香葱洗净;
2、胡萝卜切细丝;
3、芹菜纵切成几条,再切成寸段;香葱切寸段;
4、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中,放少许盐、芝麻油拌匀,静置5分钟;
5、豆腐皮切成10公分左右的方块,边角料放进菜丝中拌匀;
6、取一张豆腐皮,将适量的菜料铺在底部,尽可能铺得均匀;
7、从下向上卷起来,开始的时候尽量卷得紧一些;
8、4张豆腐皮全部卷好了,菜也刚刚好;排成排,用刀拦腰一截成8根,再把每一根在中间位置斜切成小段;
9、找个大盘子,摆成花形,摆不了的茧盯璜阝就放在一个小盘里,如果不讲究造型,直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了,如果觉得还不够浓郁,可以来点甜面酱蘸着吃。