蒸饺很受人们喜爱，特别是地方特色的蒸饺，或者沙县小吃里面的蒸饺都是美味可口的。
食材
面粉1000g
方法/步骤
1、面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔软的面团，饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。
2、葱锸蜀抓芽姜蒜剁碎，放入肉末中，调入生抽，顺一个方向搅打，搅打过程中多次少量加入水，使肉馅吸饱水分变得水嫩。
3、胡萝卜用擦丝器擦成细丝，然后剁成碎碎，不必太碎将肉末和胡萝卜拌在一起，搅拌均匀。
4、饧好的面团切成大小合适的小面坯，擀成饺子皮
5、还可以捏成元宝，三角，钱包，月牙等形状，上锅大火烧开，转中火再蒸15分钟即可。
6、饺子的造型可以随意，可以任意发挥，做成什么千奇百怪的造型都可以。
