今天给大家推荐一道可以治病的美食-陈皮牛肉。快来学起来吧!
食材
牛肉400克
新鲜橘子皮50克
鲜榨橙汁20克
姜25克
葱30克
料酒5克
花椒8克
干辣椒20克
方法/步骤
1、将牛肉洗净,切成长4cm,宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮,切成菱形。
2、将牛肉片放入碗中,加盐3克,葱25克,姜25克,胡椒粉10克,料酒,将其拌匀,腌制15-20分钟左右。
3、干辣椒60克和花椒3克提前泡水,在下锅之前沥水捞出。锅里倒油,油温烧到瀵鸦铙邮6成热时,加入白糖,变成小火,用炒勺在锅里不停地炒动,使糖充分的溶解,起泡时加入适量水炒匀。
4、锅里倒油,烧至6成热时,放入腌制好的牛肉片,肉不能炸的太狠,炸至表面变色略硬时捞起。
5、锅里倒油,烧至六成热时,放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味,再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。
6、随即在锅里加入滑过油的牛肉,汤烧开了以后,调成小火收汁,收汁过程中加入少许盐。
7、收汁末尾,在锅里加入葱节、少许香油,最后撒上芝麻,翻炒均匀起锅。