桑叶是上好的功能食品，具有药理作用和错聂庋堀保健作用，它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，最突出的功能是防止糖尿病。桑叶中含有丰富的多糖、生物碱和黄铜等物质，能寄噢剪飕在修复胰岛同时，为细胞提供大量的营养物质，滋养细胞、疏通血管，标本兼治改善其并发症。但桑叶必须通过严格的组方配伍及采用特殊工艺提取有效成分，才会有好的效果，这也是为什么桑叶自古民间就有记载，但鲜少用于康复糖尿病的重要原因。
方法/步骤
1、长期以来人们对桑叶的利用，大都局限在种桑养蚕的思路里。随着现代饮食观念的转变和食品加工技术的提升，桑叶的利用价值最大限度地被发掘出来。我国研究专家通过冻干加工工艺对桑叶进行提取加工，比起一般的热加工，冻干法更能保留其活性成分。
2、冻干法就是将含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水还原性极好。
3、使用冻干法加工工艺的目的，是为了有效保存桑叶的有效成分，将桑叶用超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了桑叶的有效成分在保存时减少改变。
4、采用冻干工艺可以保持桑叶微生物活性，有效成分非常高。桑叶降血糖成分的提取纯化工艺研究
5、19瀵鸦铙邮63年Shart等首次报道了桑叶水提取液的降血糖作用。饭家幸澄等将桑叶水提冻干作试验材料（得率55％），给闲套榱脲药于7周龄Wistar雄性大鼠，给药剂量分别为100、1mg/kg，注人门静脉，30—120rain后，外周静脉血葡萄糖分别降至50%，20%，7%。实验显示桑叶的提取物作用于淀粉消化的最后阶段，对二糖酶（麦芽糖酶和乳糖酶）有明显的抑制作用，桑叶提取物可能是控制餐后血糖的有效手段。方晓为观察桑叶对血糖的影响，采用四氧嘧啶所致实验性糖尿病大鼠的模型，以0.49/日桑叶水浸出液灌胃给糖尿病大鼠，观察30天，测定各组血糖水平，结果表明，血糖值由（18.99士4.28）mmol/l降至（10.82士3.32）mmol/l，有显著差异（t=2.45,p＜0.05）。由此可见桑叶水浸液对实验性糖尿病大鼠有明显的降血糖作用。桑叶提取物降血糖成分主要集中在桑叶的黄酮类、生物碱类和多糖类化合物。