月饼烤出来变形是什么原因?如果你不知道的话就来看看我的分享吧!以下是详细步骤,希望对你有所帮助!
方法/步骤
1、当烤箱的温度达到一定的热度情况下,食物就会遇热膨胀。
2、可能是制作的问题,比如月饼皮面太软了。
3、烤月饼要花纹清晰,月饼需要四进四出烤箱,每次只烤5至7分钟。温度不能太高,每次拿出来要先降温后,涂蛋液后再烤。
4、内馅的水份要炒的够干,内馅的柔软度靠糖及油来调节,不是用水。水份太多,烘烤时衾篡白腹馅的水化为水汽馅会膨胀,整个饼就会变形及脱皮。
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方法/步骤
1、当烤箱的温度达到一定的热度情况下,食物就会遇热膨胀。
2、可能是制作的问题,比如月饼皮面太软了。
3、烤月饼要花纹清晰,月饼需要四进四出烤箱,每次只烤5至7分钟。温度不能太高,每次拿出来要先降温后,涂蛋液后再烤。
4、内馅的水份要炒的够干,内馅的柔软度靠糖及油来调节,不是用水。水份太多,烘烤时衾篡白腹馅的水化为水汽馅会膨胀,整个饼就会变形及脱皮。