蒜苗，又叫蒜苔，青蒜，是大懔胴非裳蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素潮贾篡绐C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，眼病患者应少食或者不食。
食材
蒜苗300克
猪瘦肉150克
大蒜4瓣
生姜1小块
小米椒4个
香葱1根
食盐适量
生抽适量
料酒1勺
鸡精少许
淀粉1勺
方法/步骤
1、准备食材。
2、将姜蒜洗干净，拍散切碎备用，红辣椒切圈，香葱切成小段备用。
3、将蒜苗择除老梗，洗干净，切成小段(3厘米长)备用。
4、将肉洗净后切成肉末备用。
5、往切好的肉里加入1勺料酒。
6、再加入1勺生抽。
7、再加入1勺淀粉。
8、然后将肉和配料搅拌均匀备用。
9、热锅加油，油温烧至5成热时将搅拌好的肉馅放入油锅中，开小火翻炒，炒至变色时盛出。
10、然后再起锅烧油，将切好的姜蒜辣椒放入锅中，小伙翻炒，炒出香味。
11、然后将切好的蒜苗放入锅中，开中大火翻炒。
12、然后将炒好的肉末放入锅中一起翻炒。
13、开始调味，加入适量的食盐，少许的鸡精加入适量的生抽从锅边淋入。
14、将调味翻炒均匀后，放入切好的香葱。
15、最后翻炒一下即可出锅装盘。
