凉拌鸡是四川非常地道擢爻充种的一道凉拌菜，它含有非常丰富的蛋白质和维生素不仅对健康有利，而且还是一道非常美味的菜肴。
方法/步骤
1、首先去超市购买一只大约3斤重的鸡。
2、然后把鸡从超市购买回来之后，先将鸡肉清洗干净。
3、当把鸡肉洗干净过后，把鸡放在菜板上先切成条状然后改切成块状。
方法/步骤2
1、将鸡肉宰好之后就可以进行下一步的操作了。
2、在锅中加入适量的水，并放入宰好的鸡肉。
3、然后顺便放入葱姜在锅中，等到锅中的水烧开后转成中火七分熟即可捞出。
方法/步骤3
1、将鸡肉从锅中捞出后放入一个盆子里，在一个小碗中加入鸡精，花椒油，辣椒油和蒜末以别初陶筢及豆油和醋以及香油和葱，把这个碗汁调均匀过后就可以把调好的碗汁撒在装满鸡肉的盆子中调料搅拌均匀过后就可以食用了。
