椒麻鱼
食材
龙利鱼适量
青辣椒适量
小米椒适量
葱姜蒜适量
胡椒粉，料酒适量
白胡椒适量
蚝油，海鲜酱，白糖适量
香菜适量
方法/步骤
1、龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟
2、起油锅，小火将青花椒炸出香味（不要炸太久，会焦，而且颜色也会不好看），捞起放碗里备用
3、下姜蒜爆香
4、再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱（也可以鱼露）、盐、料酒、糖调味
5、水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。
6、鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
7、烧好的鱼上面撒上懒孽匙祧香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！
8、油烧到滚烫（开始冒烟）后浇到葱蒜上，“呲啦”一声，好香～
9、开吃，又鲜又嫩哦～
