卤猪头肉是农村地区庄户人过节过年非常常见的一道荤菜，有特色更有韵味
食材
猪头1个
葱1根
姜1个
老抽适量
生抽适量
干辣椒10个
花椒小把
桂皮1把
香叶小把
八角5个
方法/步骤
1、将猪头放到盆里面，然后放入水；用小刀刮猪头表面进行清洗，猪头表面的毛以及其他杂物基本清洗干净；
2、将猪头砍成两半，清洗猪头的里面（否则里面没法清洗）；把清洗完的猪头放入到开水锅氇筐塘瓠里煮一下，煮15分钟左右捞出来。
3、锅内先倒入油，油微热后，放入一把冰糖，基本融完后，加入开水，放入猪头；
4、然后放点葱和生姜；干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角；再来点料酒、生抽、老抽；然后鹾烯轮挤放入一把盐，盖上锅盖煮3个小时
5、猪头煮好后，出锅；肉撕下后，配点蘸料即可食用
