事先煮饭可确保比科软、嫩，没有松脆、未煮熟的食物。定期搅拌latik凝乳可促进均匀烘烤和金棕色着色。白砂糖增加了额外的水分和复杂的味道，带有糖蜜和太妃糖的味道。
食材
椰子奶油400毫升
椰奶400毫升
糯米400克
香草5毫升
红糖230克
食盐1/8茶匙
方法/步骤
1、将烤箱架调整到中间位置并预热至190°C。在一个12英寸的不粘锅中，用高艨朵娈醒温将椰子奶油煮沸。降低热量以保持稳定的文火。做饭，每隔几分钟用木勺或耐嵫懈艘佐热抹刀搅拌一次，直到凝乳与油分离，闻起来有烤焦的味道，变成深金黄色，大约30分钟。
2、通过设置在耐热小碗上的细网过滤器过滤凝乳；搁置一旁，保留滤过的椰子油。把拉紧的拉提克转移到一个单独的小碗里，放在一边；凝乳冷却后会变脆。清洁煎锅和滤网。
3、用保留的椰子油润滑8英寸方形阳极氧化铝锅（将剩余的椰子油留作其他用途）。
4、在一个大碗里，用水盖住米饭几英寸。用手将大米倒入水中，直到水变浑浊，大约30秒。通过细网过滤器过滤并重复两次。
5、在3夸脱平底锅中，将洗过的大米与2杯（475毫升）水混合，盖上盖子，用大譬挝钣苈火煮沸。降低热量以保持文火，煮至米饭变软且水被吸收，大约18分钟。从火上移开并盖上盖子。
6、在清洁的12英寸不粘锅中，加入椰奶、白砂糖、香草或香兰提取物和盐。用中高火煮沸水貔藻疽，不断观察以确保它不会煮沸。降低热量以保葆扒豳峤持文火。煮，偶尔搅拌，直到混合物形成深棕色焦糖，覆盖在勺子背面，大约10分钟；你应该有11/2杯（14盎司；400克）焦糖。从热源中取出。
7、量取1/2杯（5盎司；140克）焦糖，放在一边。将煮熟的授炬块翎米饭加入煎锅中剩余的焦糖中，搅拌混合。回到中火煮，不断搅拌，直到焦糖被吸收，biko混合物开始变稠，大约5分钟。
8、将转移到准备好的平底锅中并均匀铺开。将保留的1/2杯焦糖铺在上面。
9、烘烤，直到焦糖面层变得又热又起泡，大约20分钟。
10、将平底锅转移到金属架上冷却，大约45分钟。切成16个2英寸的正方形。上菜前在每个方块上放上1/2茶匙保留的latik凝乳。
