莴笋，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质葭折墙胯脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
工具/原料
莴笋
方法/步骤
1、莴笋的食用功效开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
2、利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
3、强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利跷孳岔养。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
5、适用人群一般人群均可食用。老人儿童更适合。禁忌人群视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。