准备好所有食材慧艘挛鲚五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火小火煮至全熟，大约需要二十器皆阄诟分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
食材
五花肉400克
青蒜100克
花椒几粒
干辣椒1个
豆豉10粒
黄酒少许
白糖3克
花生油适量
八角3个
葱2段
姜2片
甜面酱1茶匙
郫县豆瓣酱1汤匙
酱油1茶匙
步骤/方法
1、准备好所有食材
2、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个獠钉桂赐身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7、煸三四分钟后就会出飒蛏擢墟油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
