说起湖南的口味系列，简直就是湘菜中的扛把子跷孳岔养。“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”……对，说的全是口味虾。
食材
小龙虾500g
紫苏叶20g
干辣椒10g
姜片15g
葱段10g
花椒10g
桂皮10g
八角10g
盐3g
味精3g
料酒5g
豆瓣酱60g
辣椒酱60g
胡椒粉3g
食用油400g
方法/步骤
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。
2、洗净的紫苏叶切成小片。
3、汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。
4、捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。
5、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。
6、再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
7、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。
8、加入辣椒酱，拌炒匀。
9、倒入小龙虾，翻炒入味。
10、淋入料酒。
11、转小火，加盐、鸡粉调味。
12、注入适量清水，收拢食材。
13、盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。
14、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。
15、放入少许味精、胡椒粉。
16、淋入少许辣椒油。
17、拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成
