冬笋猪肉包的做法。
食材
面粉500克
冬笋250克
猪肉300克
鸡蛋1个
酱油25克
白糖20克
葱末20克
姜末、味精各5克
芝麻油40克
鲜酵母4克
精盐、食用碱各适量
方法/步骤
1、将300克面粉放在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，盖好，待其发酵;将另箍鲂遥哒外200克面粉放入盆内，加入白糖，适量的食用碱水，用凉水和面，揉匀，盖好，饧一会。
2、将猪肉洗净，剁碎成末;冬笋去皮洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，沥净水，剁碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散备用。
3、把猪肉末放在盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油、鸡蛋液，癔癍哂瘌顺着一个方向搅拌，搅至肉末起黏性时，加入葱末、芝麻油、冬笋，拌匀成馅。
4、在案板上撒些干面粉，将发酵的面团和甜面合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑，搓成长圆刳噪受刃条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮芟坳葩津，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
