不油炸的炖带鱼的做法
食材
带鱼300g
蒜5瓣
大葱白1段
八角1个
油75毫升
料酒30毫升
生抽25毫升
醋15毫升
开水300毫升
花椒20粒
盐适量
香菜适量
方法/步骤
1、将大蒜切片，葱姜切丝
2、带鱼用清水洗干净擦干水分，备用
3、起锅烧油，油的量略微多一点，保持中小火
4、然后倒入带鱼，一面煎至金黄，翻面将另一面也煎至金黄，捞出备用
5、多出锅中多余的油，留少许底油，小火炒香葱姜蒜花椒八角
6、倒入料酒，，醋，生抽，老抽，糖，翻炒均匀，加入一碗热水
7、煮沸后，放入煎好的带鱼，加入盐调味
8、用中火炖10分钟，大火收汁
9、最后撒上一点香菜点缀就可以了
