忽然想吃酸菜鱼，刚好家里还有一包酸菜鱼底料，买了鱼和酸菜抓紧做起来，海底捞的酸汤鱼底料味道蛮烂衣茫庥好，好人家的料包也不错。自己做分量足，还可以个人口味调味。
食材
草鱼3斤
酸菜1包
千张2张
酸菜鱼料包1包
干辣椒8个
大葱半棵
大蒜5瓣
食用油适量
姜3片
料酒3大勺
步骤/方法
1、处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重锪者谧桁新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。
2、倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。
3、酸菜洗一下。
4、切成段。
5、千张切丝。
6、炒锅里倒入适量的食用油。
7、放入葱段爆香。
8、倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。
9、放入酸菜继续翻炒。
10、倒入水或者高汤。
11、烧开之后倒入千张。
12、放入鱼骨和鱼头。
13、炖约15分钟，至汤发白，关火。
14、捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
15、锅里留汤。
16、烧开之后放入鱼片
17、。煮至鱼片卷曲、变色即可。
18、大葱和辣椒切段。
19、炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。
20、直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。
