乾县酱辣子的做法
食材
藕400g
葱20g
酱 20g
盐适量
辣椒粉50g可酌情增减
白芝麻50g可酌情增减
白芝麻 若干
杏仁 若干
方法/步骤
1、藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随蒹筻分虞后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。
2、锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。
3、中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。
4、如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。
5、在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起锅热50g瘾廛装钒左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上，静置后拌匀。
