豆瓣酱，绝对是璜钨职鲞川菜的精髓，经典川菜绝对都是到处可以看到豆瓣酱的影子，而郫县豆瓣酱，都是因为郫县这个地方而驰名全国的。今天来说说用郫县豆瓣酱做的菜肴-宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块
花生米两把
鸡蛋的蛋清1个
淀粉适量
料酒适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱1勺
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒一把
红绿辣椒两三个
方法/步骤
1、花椒一把，干辣椒适量，干辣椒中间一把切断
2、红辣椒、绿辣椒，切丁
3、葱姜蒜切末
4、花生米，冷油下锅，炸酥捞出
5、鸡胸肉切丁，放淀粉、盐、鸡精、料酒，腌制一段时间，最少五分钟
6、油热，放入鸡丁，炸好捞出，备用
7、油热，放入干辣椒段、花椒、葱蒜爆锅
8、加入郫县豆瓣酱，生抽和酱油、醋、糖，加入红绿辣椒丁，葱
9、加入鸡丁和水淀粉一起翻炒
10、最后加入花生米，出锅
