今天带来的是火爆腰花,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
土猪腰子2个
葱花20克
老姜5片
青椒/胡萝卜各半个
大蒜5粒
酱油3勺
料酒6勺
盐少许
蚝油1勺
香菜一根
淀粉10克
白醋少许
方法/步骤
1、去腥臊。如图。这步最麻烦，需要耐心。一把快刀，小心地剃。吃货有动力！
2、腌制:料酒、姜片、花椒、蚝油、白醋。腌2小时以上。准备:芯扈哑蛘葱花，蒜洗净去皮拍裂，青椒洗净去仔，切薄菱形片，胡萝卜洗净去皮切菱形片。一小勺淀粉加一大勺水，调成欠汁。
3、腰花捞出来，其他腌料不要。腰花裹干牖瞿舡茑淀粉，为了炒出来嫩。平底不沾锅烧热，转小火，倒入凉油，放入腰花、葱花、蒜瓣，翻炒致腰花变色。
4、加酱油包裹住所有腰花。加点儿水，很少水，不沾底就可以。
5、腰花卷曲微熟，就加一点儿盐（汤汁微洽辩僮榀咸），然后倒入调好的比较浓的芡汁(淀粉+很少的水)，大火迅速翻炒，至芡汁包裹住腰花，放入青椒、胡萝卜。
6、青椒熟了就可以出锅了。撒点儿香菜。
7、评论员吃的狼吞虎咽，秒光！
