材料：
主料：长茄子
配料：五花肉，油，酱油，葱花，白糖，香菜，八角，味精，蒜末，淀粉，甜面酱，水
红烧茄子的做法：
把茄子洗净，茄子改花刀，切成大小均匀的菱形状，便于成熟和入味。
锅内放油，油烧到六成热的时候，把茄子放进去，炸大约四五分钟，把茄子捞出，在一旁控一下油，等待烧制。
调汤汁，在锅内加少量油，放一个八角，加上几片五花肉，放入葱花，烧制片刻，加入甜面酱，再放一些酱油，稍后再放入适量的水，待汤汁呈酱红色，即可。
茄子下锅烧制，大火调至小火，加入白糖、味精等调味料，勾芡，最后加入蒜末、香菜翻炒均匀就可以出锅了。