俗话说：冬令进补，春天打虎。北风呼呼地吹，不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己，怎么对得起这个年？！那么有哪些菜肴是最具年味的？这里主要讲下小编心中慈溪最具年味的菜肴。
工具/原料
有年味的菜肴
方法/步骤
1、一粑颇岔鲷、雪菜大黄鱼大黄鱼有名吧，慈溪的雪菜大黄鱼更是让人垂涎欲滴。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软砒苷鹳毳玉膏”之誉。而慈溪产的雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，汤浓味美，鲜的舌头都要掉了。里面再加上几片提鲜的冬笋，那滋味，小编的口水都流到键盘上了。
2、鳖冻肉鲞冻肉，可是慈溪人冬天餐桌上的必备佳肴。这道菜咸香满口，肉中浸入了鱼鲞的咸味和鲜怿媪镏桃味，汤汁浓郁，香味扑鼻啊。做的时候也非常讲究，亟冁雇乏需要把鱼鲞切块，融在猪肉里，猪肉就会变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜一般是不吃现煮的，而是要打冻了再吃。撬一块肉下来塞进嘴里，满嘴Q弹和咸香。早上吃泡饭的时候撬一块放进去，那滋味，一大碗泡饭一口气就下去了。
3、糟烧菜蕻这道菜可是冬天慈溪人桌上的下饭菜。吃了那么多的鱼虾蟹肉，那么来点清淡爽口的菜蕻那真的是好极了。披过霜的菜蕻口感爽脆微甜，加上酒糟的香味，那真真是冬日里的一道美味啊，吃饭真的是停不下来啊！
4、蚶子慈溪人的年夜饭酒席上总是少不了蚶子。做的时候先将蚶子用丝网网住，放到开水里8-10秒马上捞起来。然后再在上面淋上用酱油，醋，生姜、葱等混合的酱汁。拨开蚶，一口气吃下去，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，令人垂涎。
5、全家福头汤头汤，是慈溪设宴招待客人的头一盆热菜，也是冬日里最家常、最简单好吃的一道菜，配料以肉圆、虾、蛋饺、鹌鹑蛋或鸡肉为主，配以黄芽菜、冬笋片、粉丝等。在温暖的童年日子里，妈妈坐在煤炉边用小火煎着蛋饺，是年夜饭筹备中最深刻的记忆。一碗热乎乎的头汤喝下去，咬着里面劲道的手工肉圆，那美美的滋味让你暖过这个冬天。
6、油豆腐烧肉老式的家常菜，经典的荤素搭配。这道菜外婆以前做给我们吃，现在轮到我做给孩子吃了，传承的味道～在冬天这个接近过年的时间，吃这道菜意义非凡。油豆腐烧肉那诱人的颜色，更让人欲罢不能。
7、扣鸡扣鸡是慈溪传统佳肴，鲜美而咸香，鸡肉质软滑，风味独特。白鲞与鸡肉，加上香干一起蒸，味道更胜一筹，咸鲜互补，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，是“咸鲜合一”风味的典型代表。