粉丝烧肉末还有个形象的菜名叫蚂蚁上树,几乎是家喻户晓的美味,但每鸱远忡绑次吃这道菜总感觉少点什么?于是想方设法地加一些绿色的蔬菜进去,若加淀尬逄攻入毛豆,在夏天这个季节是最明智的,因为它不仅让整过菜融入绿色,注入了活力,而且毛豆营养丰富,富含植物蛋白质、多种维生素和矿物质,特别是含钾丰富,可及时补充因出汗所流失的钾;海带含有丰富的碘及矿物质元素,具有降血脂、降血糖、调节免疫、排毒等功能。
食材
毛豆300克
肉末100克
红薯粉100克
豆瓣酱1小勺
酱油15毫升
姜1小块
八角1个
白糖5克
盐适量
鸡精1克
食用油80毫升
花椒面1克
方法/步骤
1、准备食材:毛豆、粉丝、肉末、姜、花椒面、八角、白糖、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱。
2、姜去皮,切细。
3、将毛豆洗净,洗时去除外面的白皮。
4、红薯粉提前用清水浸泡半小时,泡软。
5、锅中放入食用油,放入姜、肉末快速划散、翻炒,炒至肉变色继续炒干肉中的水分。加入豆瓣酱炒香。
6、倒入毛翊检檠尸豆,翻炒1分钟左右至毛豆完全变翠绿色,加入水完全淹过毛豆,加入八角、白糖、盐,倒入酱油,和匀,盖上锅盖,烧15分钟左右。烧的过程中翻动几次
7、15抵足谛垴分钟后毛豆就烧软了,水也只有一半了。加入红薯粉,并将红薯粉沉入汤水中,盖上锅盖,继续烧5分钟左右,烧软,烧的过程中翻动几次,并注意水别烧干了(若水太少,可适量加点水)。
8、5分钟后就全部烧软了,关火。加入加入花椒面、盐、鸡精,和匀。
9、装盘。