竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或搐拣盅择鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹描渫桡刷笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
食材
笋丝100g
鹌鹑蛋10个
青菜50g
盐适量
味精适量
姜5g
方法/步骤
1、先将笋、青菜洗净切好；
2、先将锅内放入适量的水烧开，鹌鹑蛋放入；
3、待鹌鹑蛋煮熟后捞出拨壳备用；
4、然后锅内放适量的食用油，再将笋丝和姜放入翻炒10分钟左右；
5、放入适量水烧开，加入青菜，3分钟左右再加入盐；
6、最后只需放入鹌鹑蛋和味精提味即可。