主料：牛肉300克、顶铖拣袱绿豆芽200克、芹菜1根。
辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽吭稿荔徊1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。
牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好。
放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
加入淀粉1勺、搅拌均匀。
绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内。
肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油。
加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒。
再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
水煮生牛肉成品图。
