麻，辣，香，有嚼劲，让您从嘴唇到喂里有不一样的感觉，小孩水貔藻疽，女孩，年轻人的最爱，准备好一张纸再看哟，不要失态！
食材
泥鳅（中偏小）一斤（适量）
干辣椒面（朝天椒）适量
盐适量
干花椒面（要青色的)适量
猪油适量
味精适量
鸡精适量
方法/步骤
1、买活蹦乱跳的泥鳅，用清水养一天，半天换一次水。
2、把养过的泥鳅放入盆中，放两勺食用盐后再加水刚好淹没泥鳅就可以了，再养越两小时后冲洗换清水备用。
3、大火，热锅（铁锅），加猪油一勺。（约一量）
4、大火，油温达到七，八成热时（手掌离油两寸手感觉有喘揲塾疖点汤正好），一手拿锅盖，将过水的泥鳅倒入锅里并迅速盖好锅盖。
5、听见锅里泥鳅没有动了过一分钟拿掉锅盖，大火改小火，加盐，味精，不停的翻动直到锅里的水干为止水貔藻疽，小火改文火，再盖上锅约三到五分钟翻动一次，直到泥鳅为金黄色就关掉火。
6、把准备好的花椒面，辣椒面倒入不停翻动一分钟开小火，加鸡精不停翻动两到三分钟就可以关火出锅了。
7、装碟冷却后，焦脆又有嚼劲。
