这道菜想做很久了，每鸱远忡绑次看到蹄膀我就想买回来弄这个，但一直因为嫌麻烦再加上家里吃肉的人少，一次做了消耗不掉，所以等到过节人多的时候赶紧励蹀缢蜕买回来试一试。其实以前也做过类似的一道，但当时我加了老抽来煮，出来的颜色比较深，而这次特意做成了原色，跟这个标题跟搭哈。整道菜的制作过程其实不是很难，个人感觉最麻烦的就是打卷这一步，因为鲜肉比较软且滑，上手很容易跑偏，以前做的时候就让人帮忙才好不容易把它五花大绑上，这次我就实验了另一种讨巧的版本，至少在不需要别人帮忙的情况下就能独自完成哈。
食材
猪肘800克
料酒30毫升
花椒2克
姜葱50克
辣椒10克
桂皮2克
大料2克
草果2克
盐4克
香菜20克
生抽20毫升
步骤/方法
1、以上调料切好备好
2、猪肘请商家帮你去掉大骨
3、去毛入水中焯
4、煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净
5、放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品
6、淋入料酒
7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘
8、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧
9、放入冰箱里冷藏一晚上 吃的时候按需切片
10、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀
11、吃的时候取肉片醮上味汁即可
