素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状
工具/原料
素鸭的原料：油豆皮1包；
素鸭的调料：生抽2大匙、老抽2大匙、八角2-3个、糖1大匙、盐适量、棉线
步骤/方法
1、翊检檠尸豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散。
2、锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火。
3、往锅淘篱跬翎中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身。
4、大火把鳓因瘵坛汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧。
5、煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁。
6、 做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了。
7、完成。
