“卤牛肉有一个漫长的等待，烂瘀佐栾这个过程真的难熬，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。此前做了一关骇脘骱次卤牛肉，那时的小美初次尝试，效果并不是很满意，所幸牛肉的味道很好，最后用此牛肉片做焖饭，那鲜香没谁了再加上焖饭底部的锅巴。想着都能流口水~卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）最好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存方法亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。此次牛肉买得并不好，送过来不是完整的牛腱，为此小美以为买到了假牛腱，反而之前买的牛腩像牛腱，有蹄筋的感觉，本次牛腱全是瘦肉啊~一坨坨的瘦肉，本是亲自到超市去买牛肉，毕竟做一锅卤牛肉也是不容易，不能失败在肉上。跑过去询问对方说没有牛肉，硬要我买猪肉回家烧菜，无奈最后只能网上采购。”
食材
牛腱子1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
大葱适量
姜片适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
食盐适量
方法/步骤
1、八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2、焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3、倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，
4、倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，
5、卤牛肉，家常菜高质量菜谱推荐成品图
