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简单好吃的芝士夹心蛋糕

时间:2024-10-31 09:25:40

去年,我做了奶酪心月饼。我还剩下几块奶酪。所以我把这个方块翻了个底朝天。

食材

鸡蛋4个

芝士5片

牛奶40克

玉米油50克

低粉60克

盐一小撮

细砂糖40-50克

方法/步骤

1、分开蛋清蛋黄,4个蛋黄加入牛奶,玉米油一起混合乳化,可以加一小撮盐,不加也没关系。然后筛入低粉拌匀。

简单好吃的芝士夹心蛋糕

2、4个蛋白里面加入几滴柠檬汁,没有的话用白醋代替也行。据说这样可以让蛋白打发更加稳定,都没有的话就算了。然后开始打发蛋白用高速,分三次加入40克白砂糖,喜欢甜点的可以适量加,但是请不要少于40克,维持打发蛋白的稳定性糖在里面有很重要的作用。出现大勾之后,用中低速,继续打一下直至图片上的状态。个人感觉是湿性发泡再过一点点的样子。

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3、取出1/3的蛋白质,倒入蛋黄混合物中。他们会牺牲自己来混合蛋黄混合物的密度。

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4、再把剩下的蛋白倒入上一步的混合物中切拌均匀,这其实就是一个逐渐消泡的过程。然后就得出了上图。

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5、现在我们可以预热烤箱了。水浴法,我是在烤箱自带的大烤盘里面放水,150度预热。

6、我用一个9.5英寸的方形烤盘。请先把烤纸垫好。奶酪和上图中的一样。请记得先把包裹取下来。然后你可以把混合好的蛋糕糊倒进烤盘里。一定要先倒入2/3的奶酪,然后把奶酪摊开。很抱歉我没有照片。恐怕我忘记照相了。

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7、把剩下的1/3蛋糕糊倒在奶酪片上。用刮刀将表面轻轻抹平,然后摇晃几下,在表面产生气泡。

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8、把它放在烤箱的中间,我的烤箱比较小,是30升,所以我把它放在中间和下层,然后用水洗澡150度,烤60分钟。大约30分钟后,你可以观察蛋糕表面的着色程度。

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9、时间到了,立即取出脱模。切割时,你可以看到中间的奶酪在流动。

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10、厚度与上面差不多。如果你想要厚一点的,你可以做5个鸡蛋。其他的按比例增加。

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