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橙香椰蓉酥的做法

时间:2024-10-31 11:35:08

艳若春景的橙香椰蓉酥的做法

橙香椰蓉酥的做法

食材

酥皮:中筋面粉150G

酥皮:低筋面粉100G

酥皮:细砂糖35G

酥皮:黄油90G

酥皮:水60G

酥皮:泰国橙香精几滴

椰蓉馅:黄油70G

椰蓉馅:细砂糖70G

椰蓉馅:全蛋液70G

椰蓉馅:椰蓉140G

椰蓉馅:牛奶45G

椰蓉馅:奶粉20G

方法/步骤

1、配方里的黄油可以用等量猪油和植物油代替。猪油的起酥效果最好,黄油次之,植物油最差。如果要做出投蹯笳瘗风味最好的酥点,最好还是使用猪油,这个酥皮是君之老师的,我没有猪油所以用黄油替代。为了外形更好,我廪咫錾净做了小包酥

橙香椰蓉酥的做法

2、椰蓉馅做法:所有材料放一起加热后拌匀,冷却成团备用

橙香椰蓉酥的做法

3、把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克黄油,60克水诩牝翻栝混合揉成水油皮面团。需要多揉一会儿,直到面团表面光滑。水油皮一定要揉至面团出筋,表面光滑,楞侩贳淞因为面团有一定的筋性才能包得住油酥;我是用松下105面包机揉的哈。把100克低筋面粉,50克黄油,几滴橙香精混合揉成油酥面团。油皮和油酥的软硬度要相当,两个面团盖上保鲜膜分别静置松弛30分钟

橙香椰蓉酥的做法

4、将油皮和酥皮分别擀成长条,然后各切成8个等量的小剂子搓圆,盖上保鲜膜静置二十分钟

橙香椰蓉酥的做法

5、用手掌把水油皮压扁后擀开成圆形的薄片,在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

橙香椰蓉酥的做法

6、用水油皮把油酥包起来,用大拇指和食指握住一直往上推,像包包子一样收口

橙香椰蓉酥的做法

7、包好的面团收口朝下,盖上保鲜膜静置十分钟

橙香椰蓉酥的做法

8、在案板上撒一薄层面粉防粘,手掌再次压扁后用擀面杖把面团擀成长方形

橙香椰蓉酥的做法

9、将收口朝上擀成牛舌状,卷成圆筒状,松弛10分钟

橙香椰蓉酥的做法

10、将收口朝上再次擀成牛舌状

橙香椰蓉酥的做法

11、卷成圆筒状,松弛10分钟

橙香椰蓉酥的做法

12、将圆筒从中间切开,切口朝下压扁整理成圆形,静置10分钟,在切面上可以看到橙白分明的线条

橙香椰蓉酥的做法

13、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

橙香椰蓉酥的做法

14、松弛好的油酥皮包入馅料收口,搓圆

橙香椰蓉酥的做法

15、把收口朝下粘紧放在烤盘里

橙香椰蓉酥的做法

16、放进预热好的烤箱烘烤180度25分钟

橙香椰蓉酥的做法

17、烤好后的椰摹病忄褐蓉酥,层次分明,入口香酥,椰香浓郁。椰蓉酥在烘焙的过程中,变色不是很明显。一般来说,如果看到酥皮层次彻底的舒展开来,就表示烘焙好了,美貌吧?哈哈,有木有留口水呀?

橙香椰蓉酥的做法

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