艳若春景的橙香椰蓉酥的做法
食材
酥皮：中筋面粉150G
酥皮：低筋面粉100G
酥皮：细砂糖35G
酥皮：黄油90G
酥皮：水60G
酥皮：泰国橙香精几滴
椰蓉馅：黄油70G
椰蓉馅：细砂糖70G
椰蓉馅：全蛋液70G
椰蓉馅：椰蓉140G
椰蓉馅：牛奶45G
椰蓉馅：奶粉20G
方法/步骤
1、配方里的黄油可以用等量猪油和植物油代替。猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出投蹯笳瘗风味最好的酥点，最好还是使用猪油，这个酥皮是君之老师的，我没有猪油所以用黄油替代。为了外形更好，我廪咫錾净做了小包酥
2、椰蓉馅做法：所有材料放一起加热后拌匀，冷却成团备用
3、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水诩牝翻栝混合揉成水油皮面团。需要多揉一会儿，直到面团表面光滑。水油皮一定要揉至面团出筋，表面光滑，楞侩贳淞因为面团有一定的筋性才能包得住油酥；我是用松下105面包机揉的哈。把100克低筋面粉，50克黄油，几滴橙香精混合揉成油酥面团。油皮和油酥的软硬度要相当，两个面团盖上保鲜膜分别静置松弛30分钟
4、将油皮和酥皮分别擀成长条，然后各切成8个等量的小剂子搓圆，盖上保鲜膜静置二十分钟
5、用手掌把水油皮压扁后擀开成圆形的薄片，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
6、用水油皮把油酥包起来，用大拇指和食指握住一直往上推，像包包子一样收口
7、包好的面团收口朝下，盖上保鲜膜静置十分钟
8、在案板上撒一薄层面粉防粘，手掌再次压扁后用擀面杖把面团擀成长方形
9、将收口朝上擀成牛舌状，卷成圆筒状，松弛10分钟
10、将收口朝上再次擀成牛舌状
11、卷成圆筒状，松弛10分钟
12、将圆筒从中间切开，切口朝下压扁整理成圆形，静置10分钟，在切面上可以看到橙白分明的线条
13、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
14、松弛好的油酥皮包入馅料收口，搓圆
15、把收口朝下粘紧放在烤盘里
16、放进预热好的烤箱烘烤180度25分钟
17、烤好后的椰摹病忄褐蓉酥，层次分明，入口香酥，椰香浓郁。椰蓉酥在烘焙的过程中，变色不是很明显。一般来说，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了，美貌吧？哈哈，有木有留口水呀？
