“嫩柳芽味略苦,有清热解毒粑颇岔鲷、祛风化痰、调节体温等功效。看着这些功效正适合春天乍暖还寒的天气食用。随手搂了一把,赶快回家试试,味道还不错,凉拌的一小盘,上桌秒光。”
食材
嫩柳芽150克
大蒜20克
盐2克
生抽3克
醋5克
蚝油3克
香油3克
方法/步骤
1、柳芽有很多像毛毛虫的柳絮,那么首先就是把“毛毛虫”挑拣出来。
2、锅中烧开水,把洗净的柳芽放到水中焯水,开锅后继续煮3分钟,煮至柳芽发蔫,可以很容易的用手指甲掐断。
3、焯水的柳芽过几次凉水,双手纂干水分,放入盘中。经过这样的处理,柳芽中的苦味就很淡了。
4、调碗汁,大蒜用蒜臼子捣成蒜泥放入碗中,加入盐,生抽,醋,蚝油,香油搅拌均匀。
5、调好的碗汁直接舀到汆水的柳芽上,调拌均匀即可上桌食用。
6、凉拌嫩柳芽的成品图。