今天带来的是蟹黄猪肉馄饨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
馄饨皮：10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉150克
鸡蛋1个(带壳35g)
水55g
盐1.5g
玉米淀粉10克
馄饨馅：10克（个人口味酌情增减）
螃蟹3只(蟹肉180个)
猪肉120克
蚝油2勺
香葱2根
盐2g
料酒1勺
汤：10克（个人口味酌情增减）
紫菜10克（个人口味酌情增减）
虾皮10克（个人口味酌情增减）
盐2g
方法/步骤
1、秤量出15廴类锾渭0g面粉，然后加入一个鸡蛋，将盐在水中化开，然后倒入面粉中，为了省事，用面包机的面团程序揉面的
2、螃蟹洗净，放入锅中，大火蒸熟，并取出蟹肉
3、猪肉剁成肉馅，加入香葱、蚝油、料酒，再继续剁一会儿（因为找不到新鲜香葱，我用的干葱碎）
4、将猪肉和螃蟹肉混合，加入盐并充分搅拌均匀
5、取出面包机揉好的面团，表面抹上玉米淀粉防粘，然后用擀面杖擀开，之后叠起，叠成正方形
6、切掉叠好的正方形的四个边，就成了我们需要的馄饨皮了
7、去馄饨皮，包入馅，然后捏紧边缘，一共包了27个，因为馅比较大，够2-3人吃
8、锅中烧水，水烧开后下馄饨，再调一碗紫菜汤，待馄饨下好后捞出，放入紫菜汤中即可
9、这一碗8个，我一个人吃是够的，咬开会看到满满的馅，猪肉混着螃蟹肉，香而不腥
