胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这就是我对猪尾巴的印象。绝对是集合了鸭脖和猪蹄擢爻充种的所有优点，非常好吃，不管是自家吃还是待客，都非常赞！
食材
猪尾巴2条
胡萝卜1根
大白芸豆100g
干辣椒适量
油适量
盐适量
葱姜适量
酱油1大勺
白糖少许
果醋1勺
料酒1勺
方法/步骤
1、猪尾巴洗净；斩成段；
2、热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；
3、捞出冷水冲凉，沥干水备用；
4、锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；
5、放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；
6、再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；
7、倒入适量的水，煮开；
8、胡萝卜切滚刀块；事先泡好的白芸豆；
9、将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；
10、放入胡萝卜和白芸豆；
11、连汤汁倒入炒锅；
12、撒盐调味，大火收汁。
