今天分享一道东北老菜，只用两个鸡蛋就能做满满一大盘
工具/原料
鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面粉1汤匙、油适量、白糖5汤匙
方法/步骤
1、准备好所需材料，把干淀粉内加入水，水量要没过淀粉，搅匀，放置十几分钟，使淀粉沉淀，水和淀粉分层后，把湿淀粉表面的水倒掉不要
2、把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，面粉内加入少许水，把面粉稀释一下，调成糊状
3、把面粉糊和湿淀粉一起放入鸡蛋液内，搅匀，不要有疙瘩
4、不粘锅小火烧热，如果是普通锅水貔藻疽，刷上一层油，油不要多，润下锅就可以，淋入鸡蛋液，然后，转动锅，使鸡蛋液在锅内流动，流淌成直径大约25厘米的圆形的蛋饼
5、趁蛋饼表面还没凝固，将蛋饼揭起一边，将蛋饼对折，形成半圆的蛋饼，用炒勺轻拍蛋饼，把里面的空气排出去，使对折后的蛋饼凝固成一体
6、将蛋饼盛出，放到案板上，切去蛋饼边缘较薄的部分不要，再将蛋饼切成菱形块
7、锅内加入油烧热，温油下入蛋饼炸制，用小火炸制，蛋饼会慢慢膨胀
8、蛋饼膨胀后，用手勺不停的搅动蛋块，不断的用勺子把锅内的热油淋在蛋块上，直至把蛋块炸至颜薄本窭煌色金黄，起硬壳，不会回缩。将蛋块捞出，沥净油
9、将锅内油倒出，留少许底油，下入白糖，加入1勺水，加热期间，用勺子不停地搅动，小譬挝钣苈火将白糖融化开。白糖化开后，先是起大泡，然后变小泡，等到水分全部蒸发，糖浆粽婿邸随逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，糖就熬好了
10、下入炸好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，使糖浆都均匀的裹在鸡蛋上，关火，盛出装盘即可，一盘香酥甜美的酥黄菜就做好了
