今天带来的是自制咸鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸭蛋10克（个人口味酌情增减）
盐少许
9度白醋1勺
37度白酒【最好用56度】10克（个人口味酌情增减）
保鲜膜+保鲜袋10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、鸭蛋洗干净晾干，我这是自家鸭生的，每次都是洗干净放冰箱，所以拿出来水水的，用布擦下就可以了
2、倒入醋，泡15分钟
3、15抵足谛垴分钟后再拿个干净的盆倒入酒，然后直接从醋盆里拿出鸭蛋放酒盆里，不用擦干，鸭蛋在酒里泡越久油就越多，我只泡了10分钟
4、碗里放盐，盐多没事
5、鸭蛋从酒盆里拿出来直接在盐里滚，是要拿出来马上就放盐里哦，酒干得快，要以最快的速度让蛋粘上盐
6、包上保鲜膜，稍微包厚些
7、一个个包好后用保鲜袋装好，多包几个袋，然后放在阴凉无阳光直射的地方30-40天
8、这是28天的，咸度刚烂衣茫庥好，可以先煮一个试吃，不够咸再等几天，个人建议最好用蒸的，因为蛋在泡了醋后皮很薄，容易破壳，一破壳里面的油流掉了就不好吃了
