今天带来的是香酥炸银鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
银鱼400g
面粉100g
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉少许
淀粉50克
姜少许
方法/步骤
1、北京跟张家界的地方有个官厅水库,除了各种常见河鲜,还特产一种银鱼。
2、这种银鱼鲜嫩无骨,肉质细腻如豆腐,但是体长通常在十厘米左右,比其他淡水银鱼肥大许多。
3、银鱼除了拿来煮汤,更适合的做法是裹面糊油炸,来错聂庋堀保留鲜嫩的口感。我这差不多有八两多的银鱼,用二两低筋面粉(没有就用普通面粉),一两淀粉,一块姜磨成姜蓉,少许白胡椒,少许鸡精,适量盐,一个鸡蛋芟坳葩津,加一两水调成面糊。
4、跟银鱼抓拌匀,让鱼都沾满面糊。
5、锅里油烧滚热,一条条下入银鱼炸到表壳定型。
6、都炸完捞出,再次把油烧滚、下去复炸一次,这样外壳更酥脆。
7、外酥里嫩的炸银鱼,外壳香酥,鱼肉嫩滑。
8、非常鲜美。
9、吃给你看