今天分享一个潮汕地区的荏半吨蛸名小吃,荔浦芋头第三弹,不会翻车的自制甜食。白砂糖加水融化,加热水分蒸发变成糖浆,继续蒸发再度凝结成固体,体验这一过程非常有趣。
食材
荔浦芋头200克
白砂糖50克
水50克
油50克
方法/步骤
1、荔浦芋头切成长条,用厨房纸巾吸干表面的水份。
2、炸锅加油,五成热左右放芋头,中小火炸5分钟左右。
3、准备糖浆的材料佼沣族昀:白砂糖和水。看到有人说糖水比例2:1,如果怕火侯拿捏不好,糖和水1:1也可以。只要糖够,水多一点没关系。
4、熬糖浆,糖和水倒入锅里加热,不时搅动一下帮助砂糖融化。控制好温度,蔗糖160度左右会开始焦化变色。
5、糖水沸腾后用筷子或者铲子不停搅动,水分开始蒸发,糖水变成稀糖浆,这时候放芋头。
6、继续小火加热,翻动芋头裹住糖浆,水份蒸发殆尽,糖分在芋头表面凝结成糖粒就成功了。
7、关火,芋头盛盘,摊开冷却。喜欢甜的可以把锅底的糖粒铲到盘子里。
8、最后摆个造型。