干香微辣，肥而不腻
食材
五花肉500克
青蒜10克
青红杭椒10克
盐3克
生抽1克
老抽2克
味精3克
耗油5克
红油23克
方法/步骤
1、将五花肉去皮，放冰箱冷藏1小时（零下5度左右，速冻，肉的状态是似冻非冻，好处是粲茸锿枋不宜炒散），切成长方薄片，青红杭椒切圈，青蒜切丁备用。
2、锅内放清水，大火烧开，放入老抽提色，随后放入肉片汆水，去油腻。锅加红油20克水貔藻疽，五成热时放入肉片，大火煸炒，随后转小火稍煸，斡溆弹察干香时加入青红椒，放入生抽调色，调入盐、味精，旺火翻炒，放入青蒜丁、蚝油，淋3克红油炒匀出锅装盘即可。