贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极茂葛锵哑高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科斤舻浑趸、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
食材
排骨400g
贡菜30g
姜3g
牛肉丸50g
红辣椒5g
油少许
料酒少许
盐少许
糖少许
蚝油少许
方法/步骤
1、贡菜浸软，切段待用
2、排骨砍小段，用油盐和蚝油腌制10分钟
3、油锅爆香姜丝
4、放入排骨翻炒一下，然后盖上盖煮5分钟
5、加入贡菜、和牛肉丸和红辣椒，加入盐，盖上盖煮5分钟便可
6、盛起便可开餐了