、初识"红丝绒"，是在一家专门卖高档甜点的店铺中，在陈列着各式甜品的展柜里，唯独那一抹红色映入氦搌弁廓心扉，神秘的让人捉摸不透，仿佛被头纱遮挡住的新娘，最美妙的莫过于揭开”她“神嘀哟舌鲻秘面纱的那一刻。 下面凡凡为大家揭开红丝绒的面纱哦~ 蛋糕体配料：黄油65g、低筋面粉140、可可粉10g、红曲粉10g、酪乳（凡凡用的第三种方法制作的酪乳）100g、小苏打一茶匙、苏打粉一茶匙、白醋少许（就是很少很少）、白砂糖100g、鸡蛋80g(约两个小鸡蛋的重量）、食盐1/4小勺、水20g; 奶油酱配料：奶油奶酪200g、黄油35g、鲜奶油80g、糖粉35g. 酒糖液配料：20g温水、10g砂糖、朗姆酒少许 几种制作酪乳的方法： 打发淡奶油，直到油脂分离，固体的部分是黄油，液体的部分则是酪乳（时间略长哦）； 220g全脂牛奶＋20g浓缩柠檬汁（比例），无需搅拌，静置10min，便可当酪乳使用（新鲜柠檬自己榨取更健康）； 50g全脂牛奶＋50g酸奶（用自制酸奶，无糖无防腐剂更能保证蛋糕的口感）。
食材
黄油65克
低筋面粉140克
可可粉10克
红曲粉10克
乳酪100克
小苏打1茶匙
苏打粉1茶匙
白醋少许
白砂糖100克
鸡蛋80克
奶油奶酪200克
黄油35克
鲜奶油80g
水20克
糖粉35克
砂糖10克
朗姆酒少许
食盐少许
步骤/方法
1、低筋面粉、可可粉、红曲粉混合均匀；
2、混合后的粉类过筛（凡凡用的是过滤豆浆的筛子）
3、65g黄油软化至室温（用手按一下整体软化，但无液体流出），加入100g白砂糖打发至颜色发白（电动的会快一些）
4、将鸡蛋液打散，分多次加入黄油中（5次为宜），每加入一次充分搅拌至均匀。
5、耐心混合，混合后的黄油鸡蛋糊，不流用，有蓬松感； 加入盐和水（配料中的比例），搅拌均匀； 加入1/3混合过筛后的粉类，充分搅拌均匀后，加入1/2酪乳，搅拌；
6、搅拌均匀后，加入1/3粉类，搅拌均匀再加入剩疱翳切啊余的酪乳搅拌，最后将剩余粉类全部加入其中搅拌，附着在碗周的面糊用刮刀搅拌其中，最终至面糊有光滑。 将小苏打、泡打粉、白醋依次加入面糊中搅拌；
7、使用6寸圆形模具，铺上锡纸（易拿出）；
8、放入1/3面糊，表面抹平，烤箱预热后，175°，10分钟； （ps:凡凡用的是面糊分三次烤猎谆承克出三片蛋糕坯的方法，意图块吧吨翘是不再用刀切蛋糕坯，避免蛋糕开裂等不利因素；亲也可以一次将蛋糕坯烤好，温度约170°，时间约35-40分钟）
9、烤好后，用云鲸韶簟牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，代表烤好。 烤好后的三片蛋糕，将顶部及边缘部分进行修剪，修剪掉的部分不要扔掉，晾干后可做装饰。 蛋糕片晾凉后，每片均刷上酒糖液（见配料）
10、制作奶油酱：将奶油奶酪200g、黄油35g软化蝮舟湛搁至室温（备料的时候提前拿出来放在一边软化），搅拌至均匀无颗猊戒翮敖粒状，加入35g糖粉，搅拌均匀后在加入打发好的淡奶油，继续搅拌。（ps:建议在蛋糕片晾的过程中完成制作） 涂抹厚厚一曾奶油酱，表面抹平。如图； 重复涂抹奶油酱，直至三片蛋糕融为一体；
11、将剩余的奶油酱装入一次性裱花袋中，使用大曲奇花嘴，四周挤出花心，留中心空白。 訇咀喃谆将刚修剪掉的蛋糕晾干、碾碎放在中心部分及四周做为装饰。 欢迎大家关注凡凡de小窝，更多美食，尽在凡凡de小窝。
