虾枣是潮汕地区一道年味十足的特薄本窭煌色美食！每逢过年几乎每家每户都会做，以虾仁为主马蹄白猪肉为辅，虾首选海虾（沙虾）白猪肉也有讲究，爽脆为佳，非平时炸油用的肥猪肉。金黄的丸魔嗾姒缚子，蘸一蘸金桔油，咬一口外酥里嫩，口齿留香，那种味道是每个出门在外的游子一生难以忘怀的故乡味！也是一种浓浓的年味！
食材
海虾1000克
猪肉(肥)300克
马蹄1000克
生粉适量
面粉适量
豆腐皮3张
芹菜50克
葱白100克
五香粉适量
鸡粉适量
盐适量
植物油适量
步骤/方法
1、马蹄洗干净后去皮，去了皮的马蹄要泡水中防止变色。
2、用刀轻轻将马蹄剁成大小均匀的颗粒。潮汕家庭一般都会有竹编的篮子，马蹄多的话可以放竹篮里剁，可以垫个盆子沥汁，马蹄防止剁得太碎以免水份流失太多！
3、白猪肉剃去猪皮跟剩余的精肉，洗净沥干后切成颗粒，大小与剁好的马蹄类似。
4、芹菜去头去叶只留枝干，掰瓣洗去泥沙，沥干水切成颗粒。
5、葱去头去烂叶，折去大部分葱绿叶，以葱白为主，洗净切成颗粒。
6、去壳去虾线的海虾仁，挑掉残留的碎壳，洗净沥干。
7、用大盆子将备好的虾仁、马蹄、白猪肉、芹菜、葱混合在一起，加入少量的盐，五香粉，鸡粉腩柽鬣盛用手搅拌，从下往上反复翻动，待搅拌均匀后加入生粉跟面粉继续搅拌，生粉面粉不够可以慢慢加不要一次倒捺疮啭普太多，不会散开就可以加多了不是虾枣是粉团！搅拌过程力度轻柔不能捏，捏了会有各种水份出来！
8、洗净晾干的砧板放在一张同样已经沥干的桌子上，桌面尽量不放其他东西占地方，铺上潮汕羝文县嗷特有的腐膜，用手轻轻抓料放上去码成条，大小如青瓜，是青瓜不是黄瓜，而聂馏笔彗且不是太大的青瓜哦！因为大了切了容易散而且不好包，具体参考平时吃的丸子吧！腐膜太大一下子用不完可以包几条先用，剩下的暂时装袋封口，风吹了会干会碎，万一风干了就用干净的湿布或者你抓料的手抚摸一下它，就可以继续用了。
9、开火热油，油可以多点要完全覆盖虾枣，码条的虾枣条切成大小均匀的丸子水貔藻疽，切的时候刀要利手要快眼要准，手起刀落干净利落丸子不会散撅掏浑锌。切完以后可以轻轻捏下两边刀口，压实了下锅不散，先放一颗试试油温，可以先炸熟吃试试味道，味道油温OK就可以下多点开始炸了。
10、下丸前可以大火，定了型以蒹筻分虞后可以调中小火，炸至金黄浮起来就基本可以了。不是马上吃的不要炸的太久，下次吃还要回锅呢！炸好的趁热用漏勺沥油装盘！OK！
