有很多种不同的做法，有人用荷叶冬瓜为配料烧制，有的则话浙邻凉喜欢烧制沙参玉竹老鸭汤，还有人喜欢奶白老鸭汤！而重庆人的传统做法里面，酸萝卜是不可缺少的配料！无论怎么垩埃室息烧，只要老鸭在，味道肯定都不会差喽！不过我们今天还是隆重一下重庆人四季都吃的酸萝卜老鸭汤。
工具/原料
老鸭半只
酸萝卜400克
干香菇6朵
干黄花1小把
枸杞30粒
沙参10克
金华火腿100克
笋干100克
清水3000ml
大枣5个
料酒2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5克）
花椒5粒
白胡椒粉1/4茶匙
大葱3段
老姜1大块
步骤/方法
1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。
2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热俑颧拚诂煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。
3、酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。
4、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段崧屉圩疑爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。
5、往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。
6、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。
